Charlotte caramel, poire au sirop

Hello pas trop de temps en ce moment, suffisamment pour faire cette vidéo un brin décalée, mais qu'es ce qu'on s'est amusé...  Charlotte caramel, poire au sirop     https://youtu.be/04MiZjZskwY   Bientôt en clair, la recette 😉

Publicités

Sorbet de tomates rouges, curcuma frais

    Salut Tony Taz, et bien commençons par : Choisir de belles tomates les plus sucrées, arrivage origine paysanne bio c’est mieux. Tomates à laver, puis pocher à l'eau bouillante pendant 1 minute, pour enlever la peau. Passer à la moulinette manuelle pour récupérer la pulpe, quand tu as la quantité voulue… Sorbet de tomates [...]

Gnocchi de chèvre frais (by Grégoire Rousseau)

Sur les conseils avisés de « M », je réserve au Hâ Restaurant, chez Grégoire Rousseau, au 50 rue du Hâ à Bordeaux. Tél. 05.57.83.77.10 Ça commence par un petit pain soufflet en amuse-bouche. Le choix du menu surprise par le Chef Grégoire Rousseau ! Inspiration, philosophie, recherche de produits frais choisis selon leur saisonnalité, cultivés en [...]

Filet de porc façon traiteur, pommes cuites au four.

  Filet de porc façon traiteur : Pas toujours le temps de préparer ça le jour même, la version en différée est intéressante de circonstance, demain il fera beau 26°c. On peut donc déjeuner façon traiteur repas froid, je ne me lèverais pas de table, enfin presque. 😉 😛 Pour 8 personnes prévoir un filet à [...]

Fraîcheur des Premières Asperges, by Philippe Gauffre

Flan crémeux, fondant, croustillant et succulent...

Norvégienne dessert à l’assiette, glace aux œufs, vanille bourbon

  Norvégienne dessert à l’assiette glace aux œufs vanille bourbon Il y aura du soleil un peu partout mais pas tout le temps ! C'était la météo gourmande de J.Cl. 🙂  Se promener, passer devant la terrasse d’un restaurant, apercevoir du coin de l’œil, le dessert à l’assiette du chef pâtissier, puis par déformation professionnelle, [...]

Le Fraise Can-Can by Maxime D. Neveu

  Le Fraise can-can ça vous parle ? Maxime D. Neveu fait un clin d’œil gourmand à la célèbre revue d’un cabaret Parisien. Le Fraise Can-Can est délicat. J’aime sa présentation qui me fait penser à un chapeau avec sa plume, le petit bouton,… tout cela très “chic“ ! Sous son air à la fois sobre [...]

Gâteau, crème brûlée, macaron d’Amiens, banane caramel beurre salé

Gâteau, crème brûlée, macaron d'Amiens banane caramel beurre salé En 1972 "Gaston Lenôtre" lançait un défit, comment conserver la banane blanche dans un gâteau. Je crois que personne à part les industriels de l'agro-alimentaire ont pu réussir cette expérience. Pour analyser et contourner cela, je fais cuire les bananes au four à 180°c pendant 20 [...]