Oranges givrées

Préparation oranges givrées Sorbet à l'orange Les oranges givrées un souvenir des desserts à la carte dans les brasseries des années 1970. Produits dans les laboratoires industriels, certainement réalisé avec des oranges mixées et centrifugées avec la peau, inévitablement la membrane blanche du fruit, le zeste, ou des fruits concentrés, il en ressortait un puissant [...]

Pavlova poires, oranges pochées sirop, épices

Pavlova poires, oranges Sirop aux épices Pavlova poires, oranges La réputation de cette pâtisserie est d’être croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur une simple meringue ainsi nommé en l’honneur donné à la fameuse ballerine russe Anna Pavlova y a-t-il un rapport ! C’est bien sûr le fruit de mon imagination qui flirt, elle est additionnée de chantilly [...]

Menu réveillon de Noël ou 31 décembre)

Table de Noël Menu de fin d’année. Le casse-tête de tous et pas seulement…Les jeux sont faits ! Avec le calendrier pas à pas commencer à vous organiser pour les courses au marché ou à vous faire livrer. Qui ira jusqu'au bout de ce menu de fête ! ? Voici la présentation à imprimer sur vos [...]

Sorbets de fruits jaunes

Sorbet abricot Recapitalisation sur les sorbets de fruits jaunes… Si vous aimez mes tableaux comparatifs, voici celui des sorbets, en un clin d’œil grâce à cette méthode simple votre personnel sera complètement autonome vous pourrez partir à la pêche au gros de vos, futures Prospects Clients, hein, quoi ! Ce n’est pas encore les vacances ! Puisque [...]

Polonaises

Les « polonaises » ? Quoi de plus simple et c’est délicieux. A Châtelaillon-Plage, il y en a chez les “Frères gourmands“ rue du marché. Elles ressemblent à un chapeau de derviche ! 😛 Cependant dans la rue du marché il y a également une pépite “Saveur Intense“ LE Pâtissier ! Je reviens aux Polonaises… Des brioches coupées en deux, trempées dans [...]

Flan de légumes sans gluten

FLAN DE LEGUMES SANS GLUTEN Je devais absolument faire cette recette sans gluten, idéale pour un brunch, un pré apéro ou une entrée, je la trouve meilleure à peine chaude mais elle peut très bien être dégusté froide l’été vers 17 h 30 avec un bon verre…à vous de le choisir. 😉 Pour 6 personnes [...]

Gâteau Creusois noisettes

Gâteaux Creusois : C’est inimaginable toutes ces spécialités régionales répliquées dans la grande distribution ! Nonnettes de Dijon, gâteau Creusois et j’en passe tous d’excellente qualité si on sait les dénicher... Aujourd’hui je découvre le fameux “Gâteau Creusois“ avec son impressionnante origine. Son "storytelling": Qui proviendrait d’un parchemin en vieux Français du XVème siècle retrouvé dans les [...]

Liqueur « Limoncello Limoncellu »

Limoncello Limoncellu by J Cl Montauriol Mieux vaut tard que jamais ! J’ai découvert lors d’une mes visites à "la Pâtisserie" Bordeaux cette liqueur “Limoncellu Limoncello“ un excellent remontant l’été sur une coupe glacée, en apéritif “Half & Half“ avec des glaçons… Voici ma version pour la faire… Ingrédients pour la Liqueur de Limoncellu Limoncello 1500 [...]

Riz au lait sauce caramel

Riz au lait sauce caramel Une belle recette de ménagère éclairée, qui a eu son franc succès si je peux dire par toute la famille, c’est celle de Elisabeth Scotto. J’essaye de simplifier la tâche en cuisant ce riz au four à faible température, 80°c me semble moins contraignent, le mieux approprié. Cette façon de [...]