« PRINTE » LES BISCUITS AUX EPICES, MIEL, FRUITS CONFITS

❤ PRINTE GÂTEAUX DE NOËL Ce weekend nous sommes chez Elisabeth, dans la belle région Occitane, au pays de l’Armagnac, de d’Artagnan… Pour me faire plaisir elle réalise cette recette des « PRINTE »,biscuits de Noël au miel, épices, fruits confits et amandes ! Elisabeth est issue d’une famille de boulangers depuis au moins 3 générations. La recette, [...]

Publicités

Truffes au chocolat « traditionnelles »

  Truffes chocolat traditionnelles : Moi j’aime les truffes à l’ancienne, celles qui sont faites avec de la ganache, trempées (ou plus précisément roulées à la main avec du chocolat noir) pour ensuite juste à la fin, se rouler dans la poudre de cacao pur (hum… les canailles !) … au lieu d’y être directement roulées [...]

Fraisier

Hello 😉 Aujourd'hui le fraisier, pour ce gâteau se réservé LA demi-journée ! Ben' oui je sais il y en a un qui bosse. Il faut ne pas être sortis de l'enfance (si on peut dire), ou y revenir pour travailler la pâte et modeler les figurines, le colorant ! Oui je sais les allergies et les macarons hein, ça [...]

Montage d’un cadre opréra « by Emmanuel Eclancher »

  Opéra par Emmanuel Eclancher     Il m’arrive parfois de passer devant boulangerie d’Emmanuel Eclancher, au Fournil de l’hippodrome à Eysines, et bien sûr de m’y arrêter. C’est un excellent « Artisan boulanger pâtissier », une « valeur sûre » ! Originaire de la Dordogne, il est mon « compatriote » puisque je suis natif « limitrophe » de la région. En [...]

Charlotte caramel, poire au sirop

Hello pas trop de temps en ce moment, suffisamment pour faire cette vidéo un brin décalée, mais qu'es ce qu'on s'est amusé...  Charlotte caramel, poire au sirop     https://youtu.be/04MiZjZskwY   Bientôt en clair, la recette 😉

Sorbet de tomates rouges, curcuma frais

    Salut Tony Taz, et bien commençons par : Choisir de belles tomates les plus sucrées, arrivage origine paysanne bio c’est mieux. Tomates à laver, puis pocher à l'eau bouillante pendant 1 minute, pour enlever la peau. Passer à la moulinette manuelle pour récupérer la pulpe, quand tu as la quantité voulue… Sorbet de tomates [...]

Gnocchi de chèvre frais (by Grégoire Rousseau)

Sur les conseils avisés de « M », je réserve au Hâ Restaurant, chez Grégoire Rousseau, au 50 rue du Hâ à Bordeaux. Tél. 05.57.83.77.10 Ça commence par un petit pain soufflet en amuse-bouche. Le choix du menu surprise par le Chef Grégoire Rousseau ! Inspiration, philosophie, recherche de produits frais choisis selon leur saisonnalité, cultivés en [...]

Filet de porc façon traiteur, pommes cuites au four.

  Filet de porc façon traiteur : Pas toujours le temps de préparer ça le jour même, la version en différée est intéressante de circonstance, demain il fera beau 26°c. On peut donc déjeuner façon traiteur repas froid, je ne me lèverais pas de table, enfin presque. 😉 😛 Pour 8 personnes prévoir un filet à [...]