Menus des fêtes

Détail assiette

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Table réveillon 31 décembre 2014

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Hello c’est la fête….

Il s’en est passé des événements depuis 2014, notre façon de manger, de rechercher les meilleurs produits, bio, équitables, le sans gluten (« le gluten » souvent décrié), alors que les produits laitiers, matières grasses animales sont souvent causes de nombreux troubles intestinaux, cependant une tendance vielle de plusieurs millénaires semble être une des solutions, « les légumes lacto-fermentés », autre chose que manger « Végan »….   

Maintenant que je vous ai mis l’eau à la bouche mettez-vous au boulot 😛 pour rechercher ce qui se rapprochera de cette petite analyse gourmande en modifiant quelques données dans les recettes.

Voici ma carte des menus pour les fêtes, il faudra planifier le travail en fonction de vos choix.

Par exemples : vous pouvez commencer à faire vos truffes dès maintenant. Le butternut peut se congeler, et être présenté le jour « J » en le mixant, sans que cela occasionne trop de travail, les moules se préparent la veille et réservé au frais, juste à lier la petite sauce au moment, le magret préparé 4 à 5 jours avant, les bûches se congèlent facilement…vous restera à mettre la table, et préparer le plat principal. Et les paquets en bas du sapin!!

A vos tablettes et le tablier de chef.

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Entrées :
Moules de bouchot	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/04/moules-de-bouchot/
Salmoréjo	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/04/salmorejo/
Butternut velouté	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/09/17/butternut-veloute/
Calamars en tempura	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/09/17/calamars-en-tempura/
Mini burger	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/09/19/minis-burgers-pomme-foie-gras/
Petit granité de fruit, pomme, raisin…	avant de passer aux plats…
Plats
Mignon de bœuf en brioche	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/08/filet-mignon-de-boeuf-brioche/
Mignon de veau	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/04/filet-mignon-de-veau/
Magret au sel	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/05/magret-de-canard-au-sel/
Koulibiac de saumon	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/01/koulibiac-de-saumon/
Magret aux pommes	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/02/feuille-de-polenta-magret-aux-pommes/
Quel pain pour Noël	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/12/09/quel-pain-pour-noel/

 

Desserts :
Puits d’amour	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/23/puits-damour-tradition/
Bûche orange	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/10/buche-clairefontaine/
Bûche chocolat	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/10/buche-baccara/
Bûche marron praliné	http ://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/13/buchette-kanole/
Bûche Cappuccino	http ://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/10/buche-ramses-ii/
Dunes, Prunes, Bulles, Choux 😉	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/09/26/trois-dunes-a-la-une/

 

 

Chocolats :
Truffes agrumes	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/22/truffes-aux-agrumes/
Marrons glacés	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/17/marrons-glaces/
Feuilles d’automne	https://saveursinnovations.wordpress.com/2014/11/13/feuille-dautomne-mendiant/

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